fun7217的部落格

你看!你看!月亮的臉慢慢在改變,又到了月圓人團圓 (人也圓)的

中秋節,所以烘培材料坊裡比往常更活絡,大家都開始在為中秋節

做準備,不管是送禮還是拜拜自用,這時若能自己做月餅像蛋黃

酥、芋頭酥或是鳳梨酥相信收到禮的親朋好友一定會很高興,自

己也會很有成就感,最重要的是---粉健康呢!雖然無法像市售般美

味,但也相去不遠,今天就來試試鳳梨酥,懶媽咪絕對不做太難的

東西,所以我把鳳梨酥當加了不同餡的餅乾做,只是要添購鳳梨酥

的模型,然後買現成的鳳梨餡(不會甜膩比想像中的好吃呢!)如果

要送禮,就一併在店裡買好包裝紙和盒子,總之一句話,有錢就搞

定(好像買現成較快),雖然我寫得很複雜可是其實很簡單啦!東西

和和就好了

材料:

1.外皮(約可做18顆1顆約25-30g)

奶油60g

酥油60g--可用無水奶油替代

全蛋1+蛋黃1

糖粉25g

起司粉25g

奶粉20g

低筋麵粉150g

中筋麵粉50g

2.鳳梨餡 (1顆約需15-20g)

經過包裝的成品----不過吃下去就知道是自製的

外盒的模樣,附有提把就可以提著走

                          將奶油和酥油室溫軟化加入糖粉用打蛋器打勻

                                                                                                  加入蛋攪勻

   所有粉類過篩加入奶油中拌成柔軟麵糰(勿過度攪拌)秤重分成18份

    鳳梨餡分成18份搓成小圓 (可在鳳梨餡內包入1/4蛋黃或1/4起士球但鳳梨餡須減少)

這是取代蛋黃的起士球

    麵糰搓圓,壓扁包入內餡,放入模型中整形,連模型一起置入鋪烤盤紙的烤盤內一起烤

     烤箱預熱170度放上層烤10分翻面再烤10分

  放冷脫模包裝

PS:

1.外皮+內餡約45g(若內餡15g則外皮用30g).

2.可加入1/4蛋黃則成鳳凰酥(此次以起士球1/4取代蛋黃).

3.模型是長方形小模約5cm*3.5cm,烘培坊一組10個130元.