趁著假日有較長的時間可以玩麵包
尤其媽咪又很想玩造型麵包
上次的小熊麵包就失敗了
烤出來像一隻
媽咪好難過,而且麵包也不好吃(手揉的)
碎碎念很久,爸比終於為媽咪買下夢想已久
的福樂麵包機
所以揉麵糰的功能就交給它了
我就專心玩我的麵包整形了
先從簡單的開始
建立一下媽咪常受傷的心靈
寶貝覺得麵包形狀像毛毛蟲,好友覺得像蠶蛹,另一個好友說像麵包蟲(有點沒食慾了
)
左上方的麵包是用打結方式整形,
右上方是打結沒打好
結果就變成一團了
麵包整型 :
圓球桿平,放上餡料 將餡料包裹
切割成7份 繞過去接口捏緊
材料:
A:奶油２５ｇ
鮮奶１３５ｇ
全蛋２５ｇ
B:高筋麵粉２５０ｇ
酵母發粉４ｇ
鹽２ｇ
細砂糖３０ｇ
C:
蛋液適量
內餡:椰香奶酥適量
作法:
1.濕料A先倒入攪拌盆後,再加入乾料B打出薄膜狀麵糰並發酵1小時脹至2倍
大(媽咪用麵包機使用揉麵糰功能)
2.麵糰擠壓出空氣，搓成長條狀，分割成６個，整圓後靜置２０分
3.桿開並包入餡料捲起整形後置入烤盤中(要鋪烤盤紙)再做最後發酵４０分
(媽咪放置保溫電鍋上,用乾淨濕布蓋上)
4.麵包上刷上薄薄一層蛋液,以預熱好的190度烘烤約11~13分即可
(尚朋堂烤箱11分即可,若怕上色過深可用鋁箔紙蓋上)
食譜參考小本廚房
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