可愛又善良的婆婆總在我們回台中時
準備許多東西讓我們的小車塞得滿滿
常常連媽咪的腳下都無立足之地
公公更會割下滿滿一二大箱他親自種的蔬菜
塞滿後車箱,更厲害的是鄉下人有個好習慣
那就是好東西要和好鄰居分享
常看左鄰右舍拿自家種的東西來串門子
公公也常不在家,到處分送東西或過街去聊天了
自從嫁人後,我從沒有不想回婆家的念頭
因為我失去了至親,上天又送給我一對慈愛的父母
我真的好幸福,所以看到婆婆拿的南瓜
心裡就甜甜的,還有一道暖暖的太陽
就像切開看到南瓜的黃橘色一樣
就用充滿愛心的南瓜來做懶媽咪的
饅頭初體驗
第一次的饅頭就很爭氣的膨脹
它的形狀讓媽咪很滿意
好不好吃已經是其次了
扒開饅頭,很想照出QQ的感覺
但不爭氣得相機一遇到晚上照像就破功
連光線都不配合----有點蒼白
可愛的Lyga總會來廚房探頭探腦的
還主動要求要和饅頭合照
因為她知道今天饅頭是主角
所以要上鏡頭就要乖乖當個配角
看她的手和嘴都開開的
很配合的裝出想吃的動作呢!
材料:
饅頭老麵100g:
中筋麵粉120g
速發酵母1/4茶匙
水80g
鹽少許(打成麵糰室溫發酵6-8小時或低溫發酵至隔天使用)
中筋麵粉300g
速發乾酵母(instant yeast)1/4-1/3茶匙(註1)
南瓜泥180g
全脂奶粉15g
細砂糖20g
鹽1/8茶匙
中間搓揉加入中筋麵粉30g
方法:
1.南瓜蒸熟取180g,用叉子壓成泥狀(用微波爐蒸熟,水分較少,須是麵糰情形酌
加水份)
2.將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾
的濕布放到溫暖密閉空間發酵1.5-2小時(約2倍大)
4.工作檯灑一些中粉,發好的的麵團移到桌上,慢慢加入30g
中筋麵粉搓揉成為光滑無氣泡的麵團
5.麵團用桿麵棍慢慢桿成大片長方形(約厚0.3-0.4mm)
6.將麵團4角稍微拉整齊,再用桿麵棍桿平整
7.將麵團由長向緊密捲起成為一個長條,收口朝下
8.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,其餘用菜刀平均切成8個,
底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內(若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子
整個包上一塊布巾,避免滴水將饅頭表面弄不平整)
9.將鍋中水微微加溫至手摸不燙(溫溫的感覺)的程度關火,蒸籠放
上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至饅頭發到非常蓬鬆的感覺
10.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開
一個小縫
11.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將
蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭
才不容易皺皮造成饅頭回縮
食譜參考 Carol自在生活
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